Albany Fried Mussels

Selamat Pagi..

Aduh..pagi-pagi lagi sudah masuk ke ruangan resipi ni kenapa ?? mmm… sementelah pagi-pagi adalah waktu untuk cik siti @albany memasak untuk santapan seharian..jadi pepagi jumaat ni sudah la memasak makanannya.

Today’s special ialah Fried Mussels. Yeah..yeah.. yesterday I went harvesting mussels at Pak n Save..guess what it was NZD1.79/kg which cheaper than its usual NZD 2.99/kg.

If you are cooking shell-like seafood ..the first thing to do after back from the store is to clean them…then if possible … cook them straight away …

Ok … If you like it ‘steamed’ or rebus …be my guest ..ape pun tips untuk ‘merebus’ seafood yg berkerang ( betul ke bahasa ni??) ni ialah jangan letak air ..Aiks.. kata rebus apsal lak tak letak air!!

Jwpnya: Dulu-dulu..memang slalu kalau rebus kerang ..masa paling tak best ialah kopek isi kerang ..Aduh..memang berchenta cik siti..sbb air kerang ni gatal ler. So, satu hari Mak kite pun mendapat petua..i.e masa masak kerang jgn letak air..dah basuh bersih-bersih masuk dalam periuk n tutup..untuk nak mewangikan dia..letak kan daun kunyit..”Walla…kerang tidak berair sgt dan senang jugak mengopek nya..” Mmm cam story telling lak.. That’s why I would prefer to call it "steam" process .

ok kita balik pada resipi nyer.

After we steamed the mussels (should be about 5-10 minutes)..get rid of their shells and we are ready for the next process which is preparing the coating mixture.

Ingredients :

5-table spoon of flour

2-table spoon of rice flour

1-tea spoon black pepper

1-tea spoon pepper

1-table spoon chili powder ( kalau nk pedas tambah ler lagi..)

pinch of salt ( secukupnya).

Water

Minyak untuk menggoreng

Note: Ingredients should be proportional to the amount of Mussels meat. The above would accommodate 1 bowl of Mussels meat.

Mix everything from the ingredient list to the consistency of “tepung goreng pisang “ .

Dip Mussels meat into the mixture and fry until it turn into golden brown.
Serve with lemon juice or plum ketchup or kicap limau + cili padi..and nasik panas.

Mussels kali ni agak kecik-kecik..kulit jek besar.. that's why murah..keh keh keh..

Ok…selamat menjamu selera..

^L^

Resipi - Murtabak dan Roti Karipap

Selamat bertemu kembali puan-puan...

Hari ni dok tengah boring set up simulation vhdl .. sempat jugak saya masukkan resipi..
bukan la best sgt pun .. tapi boleh la berkongsi idea... terutama bagi mereka yg selalu pening-pening fikir nk masak ape laa utk hidangan seisi keluarga..alamak dah jadik ala-ala pengacara Kuali pulak..ni bukan kuali okey....ni drp dapur cik siti albany...

Di sebabkan ari tuh ada beli kentang dalam beberapa kilo (untuk buat inti karipap) so kena la buat resipi berasakan kentang.. kalau tak ada le tumbuh-tumbuh tu..kena la pulak cik siti bercucuk tanam di apartment ..mmmm harus ke?? tak harus gitu .. lagipun mengikut kwn saya ( seorg ahli kimia) kentang yg dah ade tumbuh-tumbuh yg byk tuh ada lebih byk gas nyer ( die kata tak elok mkn sbb cam ada byk ammonia gitu..) tapi tak dpt la cik siti nk confirmkan teori dia.. tapi mungkin jugak betul.

So inilah dia membuat inti murtabak..
(kita wat same jek cam inti karipap tuh..)
INTI Murtabak
Kentang 8-10 biji potong dadu ... kalau besar nyer size guna la 5-6 jek Bawang besar 4-5 labu potong dadu gak.. daging mince dalam 1/2 kilo 2 sudu besar serbuk kari.. ( kalau suka pedas tambah la lagi..) 1 sudu besar serbuk kurma. garam secukup rasa. telur.

Caranya:
1. tumiskan bawang dan kari...sampai dah naik bau...
2.masukkan kentang dan daging..
3. biarkan empuk semuanya..oppsss jgn lupa letak air secukupnya utk kentang ni masak.
4. akhirnya letak garam secukup rasa.
5.biarkan kentang tuh masak dan kuah die kering yek.. lagipun ni bukannyer masak kari ..hehehe

Tepung dough
tak tahu la betul ke idak.. bancuhan sama cam tepung roti canai. 2 cawan tepung 3-4 sudu besar minyak masak. ( kat sini guna cornela oil) air garam secukup ( 1 sudu kecil) air secukupnya
Spt roti-roti yg lain.. kena uli dia sampai tak melekat kat bekas.
tapi ari tuh saya mintak tolong pembantu saya uli.. ( breadmaker).. dan sebab tuh jugak saya guna minyak masak..ada gak org yg letak margerin n butter sket.. nk sedapkan lagi rasa nya..
ok so.. masukkan semua dlm breadmaker.. tekan mode 'dough' . dan tunggu... sementara tuh cik siti boleh laa surf internet...ehehehhe

bila dah bunyi 'tet..tet..' kita kuarkan la dough tadi..dan buat bulat2 besar sket drp bola pingpong..dan celup dalm minyak dan letakkan dalam bekas. jgn buat besar2 sgt nanti tebal lak murtabak tuh...dah bulatkan semua tepung ..letak minyak dalam bekas tuh..
dah biarkan sekejap..ada org dok biar semlman..
make sure jugak minyak tuh tutup sume bhg bebola tepung... kang keras lak ng menebarnya..

lepas tuh baru la tebar kan dia..saya tak reti... kalau kwn saya cik zun tu terel la..
ehehhe so saya pun tepek2...nipis2...jgn lak koyak tepung tuh.
then agak2 la tebaran tuh buleh lipat 4 segi.. satu bhg tuh saya lipat dulu utk tebalkn sbb nk letak inti.. sbelum lupa..pecahkan telur kan inti tuh.. terpulang nk brape byk...telur.. slalu agak2 laa satu murtabak 1 bijik telur gitu.. ni nak lekatkan inti tu..

tapi saya tak de la wat cam tuh..jimat la sket..heheheh
dah letak inti..tutup inti dgn lipatkan drp bhg lain tepung ( ade 3 bhn lagi) dan akhirnya akan dpt bentuk 4 segi..
angkat berhati2 dan bakar dlm kuali. sehingga kunng keperangan dn garing. dan bersedia utk makan ....jgn lupa baca doa makan..huhuuhu

oh ye..ari tuh ada laa byk lebih inti tuh...memang saje buat lebih. so... nk wat karipap ..deh letih nk me'ngelim' so buat la roti inti kari daging tuh..

Tepung dough roti
2 cawan tepung
3-4 sudu besar minyak masak. ( kat sini guna cornela oil)
3 sudu teh yis air garam secukup ( 1 sudu kecil)
air suam secukupnya

sama laa cam tepung murtabak tuh.. cik breadmaker tolong uli... dah bunyi beep ...di canai dan diletakkan inti...then terus letak kat bekas dah bergris ngan butter utk di bakar..
seeloknya tunggu roti tuh double the size.. dipanggil roti karipap sbb dah letak inti tuh dikelim mcm karipap.
tapi sbb nk cepat ..terus jek laa dibakar..
bila dah kekuningan angkat dan dihidang...abih cerita...

Ini la hasilnya....selamat menjamu selera..